Dėl kefyro naudos dėl jo unikalaus sudėties.

Kefilis yra gijimo fermentuotas pieno produktas. Be to, neįmanoma įsivaizduoti sveikos mitybos, valgomojo stalo ir kūdikių maisto.

Tačiau ne visi žmonės, kurie kasdien naudojasi kefyru, žino, kad jį galima naudoti įvairiais būdais - ir priklausomai nuo to, galima gauti vieną ar kitą terapinį poveikį.

Kepenų nauda, ​​vaistinės savybės, sudėtis, kalorijų

Taigi mylimas ir toks vertingas jogurtas daro savo sudėtį. Kefyre yra daug kalcio, B grupės vitaminų, vitaminų A, N. Jame yra triptofano, cholino, taip pat mineralų fosforo, chromo, vario, mangano, seleno, chromo.

Kefyre yra alkoholio pėdsakų (nuo 0,2 iki 0,6%), taip pat pieno rūgšties, kefyras stimuliuoja apetitą ir aktyvina žarnyno judrumą. Jis numalšina troškulį, tonizuoja kraujagysles ir nervų sistemą.

Daugelis medžiagų, kurios yra tiek pieno, tiek kefyro, yra gerokai sugertos pastarajame. Tarp jų yra baltymai, riebalai, kalcio, geležies, fosforo. Kefyre daugiau nei pieno, B grupės vitaminai - fermentacijos procese jie susideda iš mikroorganizmų. Netgi žmonės, kurie kenčia nuo pieno netoleravimo, gali naudoti kefyru.

Kefiras yra didelės mitybos vertės produktas, turintis gydomųjų savybių. Su kai kuriais simptomais jis turėtų būti įtrauktas į dienos dietą. Tarp jų yra nutukimas, diabetas, lėtinis kolitas, aterosklerozė, hipertenzija, įvairios širdies ligos, podagra ir tt

Remiantis kai kuriais nepatvirtintomis duomenimis, kefyras, kurio sudėtyje yra kefirano polisacharido, turi priešvėžines savybes.

Be to, jis turi imunomoduliacinį poveikį, nes jis pagerina baltųjų kraujo kūnelių, atsakingų už imunitetą, darbą.

Kefiras yra naudingas moterims, kurios pateko į menopauzės laikotarpį, nes tai puikus kalcio šaltinis. Kalcis, kaip žinoma, padeda išvengti osteoporozės, kurios rizika šiuo moteriškuoju laikotarpiu didėja.

Kefyras mažai riebalų ar riebalų?

Atsakymas į šį klausimą priklauso nuo jūsų amžiaus ir sveikatos būklės. Jei esate jauni ir sveiki, normalus riebusis kefyras yra geresnis, nes jame yra daugiau vitaminų nei mažai riebalų (pavyzdžiui, jis sudėtyje yra svarbus antioksidantas vitaminas A).

Bet jei turite problemų su kraujagysliais (aterosklerozė) ir jums yra daug metų, geriau gerti mažai riebalų. Mažai riebios ir mažai riebios kefyro (ne daugiau kaip 1%) nauda širdies ir kraujagyslių bei medžiagų apykaitos ligoms nusveria jos vitamino "trūkumą".

Kalorijų kefyras 3,2% riebalų yra 59 kcal.

Kefyro naudojimo paslaptys

Norint pasiekti didžiausią naudą iš kefyro naudojimo, reikia žinoti keletą paslapčių.

Šviežia vienos dienos kefyras yra tinkamas gydymui vidurių užkietėjimu, o tris dienas - priešingą viduriavimą.

Vienos dienos kefyras tradiciškai naudojamas organizmo valymo programose. Vidurių užkietėjimas? Daug toksinų? Kiekvieną dieną gerkite vieną kefyru.

Dviejų dienų kefyras rekomenduojamas nutukimui, diabetui, kolitui, gastritui, kepenims ir inkstams, plaučiams, bronchitams, anemijai, aterosklerozei, hipertenzijai, širdies ligoms, miokardo infarktui ir insultui. Tačiau jo negalima vartoti ūminėse skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų.

Trijų dienų kefyras yra labiausiai rūgštinis, o ypač stiprus opų pažeidimas. Jūs negalite gerti jo žmonėms su dideliu rūgštingumu ir inkstų ligomis.

Kefirą rekomenduojame įtraukti į pusryčių ar pietų meniu. Vyresni žmonės, ir tie, kurie kenčia nuo vidurių užkietėjimo, vidurių pūslelės, pilvo pūslelių, rekomenduojama gerti vakariene.

Kefiras, geriamas naktį, padės jums miegoti geriau, nes jame yra triptofano.

Kefyras ir kūdikių maistas

Kefilis yra naudingas ir net būtinas kūdikių maiste, pradedant nuo kūdikystės. Tai gali būti jau suteikta nuo 2 savaičių amžiaus, ypač jei jų motinos pieno neužtenka, arba ne visi. Paruoškite jį pieno virtuvėse. Pirma, naudoti jogurtas praskiestas pusę ryžių sultinio papildyta 5% cukraus (B-vadinamas kefyro). Bet duoti jį ilgai, ne daugiau kaip dvi savaites vaikas, pakeičiant jogurtas su ryžių vandens, praskiesti jį trečiajai (b-jogurto). Galiausiai, po 2,5-3 mėnesių kūdikis perduotos gabalas jogurto (cukrus iki 10%).

Kefirui yra naudos už pieną, kai dirbtinis šėrimas. Kefyras suvilioti padeda vaikams geriau įsisavinti maistines medžiagas - baltymus, riebalus, kalcio, geležies, fosforo. Žinoma, jogurtas negali būti laikomas visiškai pakaitalas motinos pieną, ir kaip naudojamas pats, be saldaus kūdikių formulę, gali sukelti vaikų acidozė.

Kūdikiai neturėtų naudoti tik fermentuotų pieno mišinių!

Kaip virti kefyrą namuose

Skirtingai nuo jogurto, jogurto ar narino, kefyras retai gaminamas namuose. Nors klausimas priklauso tik nuo kefyro grybelio - ar jis yra pieno virtuvėje ar gamykloje. Iš išorės kefyro grybelis yra kaip varškės rutulys su mikroorganizmais - jie susidaro fermentuojant pieną.

Skonio paruošimas

Pradėkite nuo vertingos sausosios rūgpienės į varškę. Sausoji grietinė yra kefyro grūdai, kuriuos pirmiausia reikia "įjungti". Paimkite 50 g mielių, skalaukite ant sieto, kuriame yra vėsaus virinto vandens, ir padėkite į švarią stiklinį indelį, prieš tai nudžiūvę verdančiu vandeniu. Tada į pradinį gamintoją įpilkite 250 ml šilto virinto vandens ir kambario temperatūroje palikite maždaug 2 dienas.

Apipjaustyti ir balintieji kefyro grūdai turi būti "mėlyni". Tai atliekama su šaukštu, kurio jūs taip pat, kaip ir stiklainis, dezinfekavote verdančiu vandeniu: reikia išmesti grūdus, kurie yra užpilti gleivėmis, ir geriamuosius, toliau kefyru. 2 valandas įpilkite juos į 1% soda ir paskui nuplaukite virintu vandeniu ir perkelkite į anksčiau paruoštą pieną.

Pienas: jis turėtų būti nugriebtas, ne daugiau kaip 500 litrų 50 g raugo, virinama ir atvėsinama iki kambario temperatūros.

Pridėjus raugą prie pieno, palikite jį vieną dieną. Dėmesio: būtina laikytis temperatūros režimo - 18-20 laipsnių Celsijaus. Per dieną gali patikrinti, ar pienas skvasilos grybų ir ar paviršiumi. Jei grybelis atsirado ir pieno skvasilos, būtina įtempti per sietą, plauti krešulių susidaro su virintu vandeniu, vėl supilkite pieną ir pakartokite šį procesą.

Pakartokite kelią keletą kartų, iki 5 kartų. Kokybiška paruošta skonio kremo konsistencija ir putos. Galite laikyti šaldytuve iki 2 savaičių.

Kefyro virtuvė

Pienas gali būti naudojamas bet kokiu atveju: visais riebalais ar liesu milteliais, pasterizuotu arba virintu. Iš pradžių supilkite į stiklines ar stiklaines su plačiais kaklais. 200 g stiklo užims apie 2-3 šaukštelius rūgščių. Kuo daugiau - tuo geriau bus skonis ir tuo greičiau brandinamas jogurtas. Norint pasiekti rezultatą, reikia 15-20 laipsnių temperatūros ir apie 24 valandas.

Bet tai, jei norite gauti vienos dienos kefyro. Jei norite 2-3 dienos, turite atsilaikyti atitinkamai per 2 ir 3 dienas, o žemesnėje temperatūroje - 8-10 laipsnių Celsijaus.

Supaprastinta kefyro gaminimo technologija namuose

Galite naudoti ne sausą skonį ir gatavą parduotuvę, visada labai šviežią kefyru. Į virtą pieną, išdalintą akiniais, reikėtų pridėti 2 šaukštus kefyro. Pienas turi būti apie 35-40 C. Tada užsukite sandariai ir įdėkite į šiltą vietą dieną (žiemą galite ant baterijos). Valanda per 4-5 pieno susilygins. Jei taip atsitiks, perkelkite jį į šaldytuvą - šaltis baigs darbą.

Kitą dieną naudokite 2 šaukštus. šaukštus starterio, kuris buvo gautas, ir pakartokite procesą jau su juo. Tai galite padaryti ne daugiau kaip 10 kartų, tada raugas "iškvėpsta".

Jei nėra kefyro, galite jį pakeisti grietine. Tada pirmiausia į gurkšnį įpilkite grietinės, tada palaipsniui maišydami, supilkite pieną. Ir toliau - taip pat kaip ir kefyru.

Kyla klausimas: kodėl kefyrą pagaminate namie, jei jį galite nusipirkti parduotuvėje? Ypač antrajam būdui?

Pirma, kartais yra aplinkybių, kai yra riebalų, bet nėra kefyro.

Antra, priežastis yra ta, kad 2 ir 3 dienų kefyras parduotuvėje nėra taip lengva pirkti. Tiksliau, neaišku, ką jūs perkate. Žinoma, vieną dieną kitą dieną tampa dvi dienos. Ir dar ne visai kaip šis: "realus" dviejų dienų virti kitokia temperatūra.

Taigi namuose pagaminto kefyro nauda yra akivaizdi.

Kaip naudoti namie kefyru?

Be to, geriant sveikatai, galite gaminti sriubas, padažus namie pagamintuose kefyruose, bet dar dažniau - tešlą, iš kurios kepti skanūs pyragaičiai, plonieji blynai, stori blynai ir įvairūs plokšti pyragai. Ar žinote, kaip virti geriausius, kaip popierius, kefyro auksinius blynai?

Išbandykite šį greitą receptą, kad kefyrui būtų paprasti butteriniai pyragaičiai!

Bandymui reikės: 100 g jogurto, natrio šaukšto viršuje, 1 šaukštelis. cukraus, šiek tiek druskos, 1 kiaušinio, 1 valgomasis šaukštas. l augalinis aliejus ir miltai, kiek tešla bus.

Į keptuvę įpilkite į dubenį, įpilkite sodos, druskos ir cukraus, paimkite kiaušinį ir sumaišykite, kol išlyginsite. Šią masę reikėtų palaipsniui išpilti, sijojant per sietą, miltus ir minkyti - kol gausite minkštą, bet elastingą tešlą. Nepamirškite užpilti augalinio aliejaus į jį. Dabar užvirkite ne mažiau kaip pusvalandį šiltoje vietoje, padengdami dubenį rankšluosčiu. Kai tešla tinka, padalinkite ją į tinkamą tortų kiekį. Kepkite orkaitėje ant kepimo skardos 180 laipsnių kampu.

Galima - pagal skonį ir įvairovę - supakuoti viršuje viršuje, paversti plokščią pyragą į kažką panašaus į atvirą pyragą (picą). Imk šiek tiek sezono, pavyzdžiui, cukinijos ar baklažanų. Pirmiausia kepkite šių daržovių ratus iš abiejų pusių augaliniame aliejuje. Tada, užpildę tuščią kiekvieno torto tuščią, įpilkite įdarą ir ją kepkite. Tai pasirodo labai skanu. Toks "daržovių duona".

Kefyras ir alkoholis

Kefyje yra nedidelis alkoholio kiekis. Daugelis vairuotojų (ypač atsižvelgiant į neseniai priimtus įstatymus) kelia klausimą: ar gerti kefyro stiklą saugu nusipirkti už vairo? Ką parodys alkoholio testas?

Ir iš tiesų geriau už automobilio ratą atsigriebti praėjus 15 minučių, kai išgėrėte šį pieno rūgšties gėrimą. Iki to laiko jūsų kvėpavimas nepasirodys alkoholio.

Kitas įdomus dalykas, susijęs su kefiu: ar vaikas, geriantis kefyru, gali tapti alkoholikiu? (tokia nuomonė yra) Galbūt, tačiau tik tuo atveju, jei jis gėrė daugiau kaip 2 litrus kefyro per dieną. Todėl tokį scenarijų sunku įgyvendinti.

Naujųjų metų atostogų išvakarėse tai nekliudo mums prisiminti, kad kefyras yra tikras šventės draugas, nes jis dezinfekuoja kūną nuo skilimo produktų ir yra geras būdas paguodai ir gausiai šventėms.

Kefyro veikimas kefyro iškrovimo metu yra pagrįstas tomis pačiomis natūralios detoksikacijos savybėmis: lengvumu visame kūne, didžiausią naudą vitaminu ir mineralais ir mažiausias kalorijas.

Kefyro istorija šiek tiek

Kefiras turi turtingą istoriją. Konkretus kefyro grybas tarnauja kaip pradedant gaminti šį gėrimą, o musulmoniškas Kaukazas laikomas vieta, kur ji pirmą kartą pasirodė.

Sourdough iš karto įgavo šiek tiek mistinę reputaciją (kefyro grūdai buvo laikomi ašaros Allaho), o kefyro paruošimo procesas pradėjo priminti magišką ritualą. Taigi alpinistams ant kieto pieno užkepta kefyro starterio vyno skarda, kad visi, kas eina per jį, jį įveiktų. Kuo daugiau čiulpia vandenyną, tuo skaniau išsiskiria kefyras.

Paslaptis kefyro buvo laikoma griežta paslaptis. Tai buvo perduota tik šeimos nariams iš kartos į kartą. Manoma, kad jei svetimasis, ypač "netikrasis", pripažįsta jį, tada kefyras iškart ir visam laikui pablogės.

Tai tęsėsi iki praėjusio šimtmečio 70-ųjų, kai buvo išleista gydomojo gėrimo receptas (paskelbtas Kaukazo medicinos draugijos žurnalas). Tačiau pirmasis rusiškas kefyras pasirodė Maskvoje tik XX a. Pradžioje: vienoje gamykloje Botkino ligoninėje buvo sukurta jo gėrimas su gijimo savybėmis.

Bet kokiu atveju, kefyras greitai užėmė svarbią vietą mūsų stalui, šiandien be neįmanoma parengti daug skanių patiekalų ir tiesiog gero virškinimo.

Kaip kefyras?

Kefilis yra fermentuotas pieno gėrimas, paruoštas naudojant kefyro grybus. Jei produktas gaminamas be kefyro grybų, tai nėra kefyras, bet kefyro gėrimas.

Kaip kefyrą įdarbinti?

Klasikinis kepimo būdas yra toks. Pienas pasterizuojamas 95 ° C temperatūroje, po to atšaldomas iki 22 ° C, o riešutas paruošiamas kefyro grybų. Laikykite mišinį 8-10 valandų, tada supakuoti. 6-8 temperatūroje šaldytuve yra kefyro nokinimas. Taigi įsigykite kefyro parduotuvę. Tinkamai paruoštas kefyras turi gyvas mikroorganizmų probiotikų kultūras, vitaminus, mineralus, visą esamų amino rūgščių ir kai kurių polinesočiųjų riebalų rūgščių kompleksą.

Tačiau ne visi tiki gamyboje paruošto gėrimo nauda. Žinoma, tarp gamintojų yra sąžiningi ir ne labai sąžiningi verslininkai. Kai kurie kefyrą pagamina iš pieno miltelių, tai yra, jie pirmą kartą ją atkuria ir tada fermentuoja. Šis gėrimas yra mažiau vitaminų ir mineralų, palyginti su klasika. Bet jis nėra toks nepakenksmingas: jame yra visų svarbių žmogaus organizmui būtinų amino rūgščių.

Kiti daro kefyru, vartoję pradinės kultūros, taip pat neteisingos, nes tai yra kefyro grybelių mikroorganizmai, kurie dalyvauja vitaminų sintezėje. Grybeliai praturtina kefyru su naudinga mikroflora, kuri slopina patogeninės mikrofloros veiklą žarnyne. Štai kaip gaminamas kefyras.

Paprastam žmogui sunku atskirti tikrą kefyrą nuo kefyro gėrimo, todėl jūs galite tai padaryti namuose.

Kaip kefyrą namuose?

Aš jums pasakysiu, kaip gaminu namie kefyru iš pieno. Aš nusipirkau paprastą kefyro grybus. Jei nežinote, kur juos gauti, eikite į "Avito" svetainę, pabandykite ieškoti ten. Aš tai padariau.

Tada ji nupirko pasterizuotą pieną parduotuvėje. Į 1l pieno pridedama 1h. l kefyro grybelio ir padėkite mišinį kambario temperatūroje. Žiemą gėrimas bus paruoštas 7-8 valandas, o vasarą - 5 val. Galite suprasti, kai yra paruoštas kefyras: pakreipkite stiklainį; jei pienas yra storas, galite jį nusausinti. Mišinys padenamas per sietą. Įdėkite į šaldytuvą 5 valandas, todėl kefyras turi tapti labiau į skonį. Visas rūgštųjų pieno gėrimas yra pasirengęs valgyti. Aš rekomenduoju tai gerti per vieną dieną. Aš likau ant sieto grybus į švarų stiklinį indelį ir į kitą šaldytuvą įpilkite pieno.

Jei norite kefyru pagaminti iš žalio pieno, tada prieš fermentaciją pašildykite į karštą plokštelę, kad karštų, bet nevirkite, tada atvėsinkite iki kambario temperatūros ir pridėkite grybus.

Patarimai kefyrui gaminti namuose.

1. Negalima kefyro grybų šiltame piene, taip jie miršta.
2. Negalima plauti kefyro grybų vandeniu, iš jų išplauti visą naudingą mikroflorą.
3. Negalima filtruoti kefyro per geležies sietą.
4. Negalima fermentuoti žalio pieno be išankstinio terminio apdorojimo.
5. Negalima maišyti grybų su geležine šaukšteliu, pageidautina medine ar guma arba plastiku.
6. Nevartokite indų ploviklių, kur kepsnį kepsite, nes grybai nepatinka chemijai. Išvalykite druskos skardą.
7. Dangtyje turi būti skylė, kad grybai galėtų kvėpuoti.

Jei skaitydami šį straipsnį yra klausimų, paprašykite jų komentaruose, aš tikrai juos atsakysiu.

Didžiausias namie pagaminto kefyro pliusas yra tas, kad jūs žinote, kad tai naudinga natūraliai, jūs žinote, kas yra jo sudėtyje, o svarbiausia, kad esate įsitikinęs, kad jis šviežias ir todėl turi vidurius. Šis gėrimas gali išvalyti savo kūno toksinus ir kenksmingas medžiagas.

Kitas būdas pagaminti namie kefyru iš pieno.

Kaip pradedant kefyru, naudojamas parduotuvės jogurtas. Įpilkite stiklo pasterizuoto pieno, įpilkite 2 šaukštai kefyro, nusipirkite parduotuvėje, palikite jį ant stalo nakčiai. Ir ryte pasiruošęs šviežias jogurtas.

Naminis kefyras

Ingredientai

• 5 val 30 min.
• Porcijos 5
• Ne sunku

Ingredientai

Kaip virti naminį kefyru

Ką pasakyti apie kefyro naudą? Mano nuomone, visi žino, kad šis fermentuotas pieno gėrimas teigiamai veikia žarnyno mikroflorą ir metabolizmą apskritai. Kefyro nauda žmogui yra neginčytina. Kefiras apsaugo nuo patogeniškos floros vystymosi žarnyne, turi raminantį, imunitemą stimuliuojantį ir lengvą diuretikų poveikį.

Kefilis yra padalintas į vieną dieną, dvi dienas ir tris dienas. Jis klasifikuojamas kaip toks, nes kiekvieną dieną jis keičia rūgštingumą, anglies dioksido kaupimosi laipsnį ir baltymų patinimą. Dėl dietos mano vaikas yra lygiai vienos dienos kefyras. Aš dažnai negaliu rasti vienos dienos kefyro. Paprastai randama vakarinės ar senesnės datos. Ir paleisti aplink visas parduotuves ar konkrečiai į rinką ieškant šviežio kefyro nėra nei laiko, nei troškimo. Todėl šiandien, kartu su tavimi, mes stengsimės kefyru gaminti namie. Galbūt kažkieno kefyro receptas yra naudingas.

Norėdami pagaminti namie kefyro, jums reikės pieno ir laikyti kefyru (ant kefyro paketo turi būti nurodyta, kad sudėtyje yra fermento kefyro grybų). Valgydami iš tokio kefyro, gaunate skanų kefyro, virti namuose. Jei parduotuvės kefyras paruošiamas ant bakterijų koncentrato arba pieno rūgšties bakterijų kultūromis įlašinus pradmenį, nevartokite jo, tai nėra labai geras kaip pradinis. Vietoj pradedant kefyru, galite naudoti lakto- ir / arba bifidobakterijas skysčių arba miltelių pavidalu, kurie parduodami vaistinėse.

Be pieno ir kefyro pradžios, jums reikės puodelio, stiklinio indelio, indo dangčio, medvilninio audinio ir mentele (pageidautina medinės).

Kefiras iš pieno namuose

Naminis kefyras iš pieno yra labai naudingas, natūralus produktas, kuris gali būti girtas suaugusiesiems ir vaikams. Jei pageidaujate, vietoj kefyro galite naudoti starterį, tačiau prieš pradėdami ruošti patiekalą, turite atidžiai ištirti pakuotės nurodymus.

Tirštas kefyras be priedų

Namų kefyras yra skanus ir subtilus patiekalas, kuris yra tikras natūralus produktas.

Šis pieno produktas yra kelis kartus naudingesnis nei parduotuvė, kurioje dažnai yra cheminių priedų ir konservantų.

Temperatūra yra svarbi

Kefyro gamybos technologijoje nėra nieko sudėtingos, viskas yra labai paprasta ir paprasta. Svarbiausia laikytis visų žingsnis po žingsnio taškų ir pageidaujamos temperatūros.

Naminis kefyras, be jo naudingų savybių, taip pat yra naudingas dėl savo finansinių išlaidų.

Iš naminio kefyro jūs galite padaryti labai skanu okroshka, blynai ar mana.

Vietoj kefyro galite pasiimti sausą rūgštį, tačiau jos kiekis turi būti koreguojamas pagal pakuotės instrukcijas.

Kaip virti namie kefyru?

Geros dienos, brangūs skaitytojai ir svečiai, kulinaroman.ru!

Kefilis, kaip ir varškė, yra svarbūs ir gyvybiškai svarbūs fermentuoti pieno produktai, skirti ne tik sveikiems vaikų vystymuisi. Šiandienos kefyru galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje, prekybos centre ar rinkoje. Tačiau kefyru parduotuvėje ne visada įmanoma įsigyti geros kokybės ir pirmojo šviežumo.

Todėl nenuostabu, kad daugelis yra suinteresuotos kefyru gaminti namuose. Galima kepti kefyru namuose, o tai nėra sunku. Norėdami paruošti bet kokį pieną eis: naminė karvė, ožka, netgi galite nusipirkti ir net nugriauti. Ir kaip pirmą kartą pradedantysis, jums reikia įprasto parduotuvės jogurto ar grietinės, mažiausias procentas riebalų.

reikalingi gaminiai:

kefyro receptas su nuotraukomis

Aš duosiu jums du būdus, kuriuos aš asmeniškai naudosiu ne pirmą dieną ar mėnesį. Kaip namie kefyras žino nuo vaikystės, žiūriu savo močiutę. Galų gale, naminis kefyras su dideliais dribsnių - mano mėgstamiausia. Ir tik aš (tarp visų anūkų) galėtų stovėti šalia jogurto gėrimo ir valgyti su šaukštu. Atkreipkite dėmesį, kad negerti, bet valgyti, nes jis buvo storas, išties namų ir virtos su meile!

Bet ji pritaikė šį receptą tik tada, kai pati tapo motina! Galų gale, ko negalima virti savo vaikams! Labiausiai skanus, naujausias, natūraliausias. Tai yra kažkas, kad šiandien beveik nėra gamintojo. Tai nėra pelninga!

Pirmasis būdas priartinti pieną į virimo temperatūrą ir šiek tiek virš kambario temperatūros. Vos šilta! Įmaišykite pieno kefyro arba grietinės dėžę ir gerai sumaišykite. Būtinai sumaišykite, kad raugas visiškai ištirps piene. Uždenkite stiklainį dangčiu arba uždėkite jį marlės gabalėle. Įdėkite stiklainį tamsioje šiltoje vietoje. Jei nėra tamsios vietos, tai nesvarbu. Nesvarbu. Viskas. Būtent po 24 valandų jūsų naminis kefyras yra paruoštas! Naudokite jį pagal numatytą paskirtį.

Antrasis būdas Pienas neturi virti, tiesiog jį įpilkite į stiklinę, įpilkite starterio, sumaišykite, taip pat padėkite konteinerį su pienu šiltoje vietoje. To jogurtas, aš brandėja apie 2 dienas. Viskas priklauso nuo pieno riebumo. Kefyro tankis tiesiogiai priklauso nuo pieno riebalų procento. Mažesnis pienelis, kefyras yra storas, vadinamasis dribsnių.

Bet, bet viršuje, suformuotas grietinės sluoksnis, naminis grietinė! Toks kefyras pageidautinas pusę valandos išsiųsti šaltuoju, todėl buvo lengviau surinkti grietinę. Ši grietinės dalis yra pakankama, kad užpildytumėte pora plokščių, pagamintų iš pradinio raudono boršto!

Draugai, aš dažniau naudoju antrąjį metodą. Tai tik dėl vienintelės priežasties: nereikia išvirti pieno! Nors yra nuomonė, kad kefyras, paruoštas pagal pirmąjį metodą, yra daug naudingesnis! Pasirinkite ir virkite. Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, tikėk manimi, kefyras vis tiek bus natūralus, skanu ir sveikas!

Tačiau kefyras yra ne tik gėrimas, kuris yra svarbus kasdienėje dietoje, bet ir būtinas daugelio patiekalų paruošimui. Tai visi mėgstamiausi purvini blynai, blynai, pyragaičiai. Iš kefyro galima paruošti švelnią varškę. Tačiau tiems, kurie laikosi dietos ar žiūri figūrą, tai yra tiesiog būtina. Šiems tikslams kefyras geriausiai paruošiamas iš nugriebto pieno.

Vėliau, norint pagaminti antrą namie pagaminto kefyro rinkinį, jau nenaudokite parduotuvės skonio, bet palikite keletą šaukštų savo namų kefyro. Ir taip toliau!

Draugai, gerai, dabar jūs pagardinsite namie pagamintu kefyru? Tikiuosi, kad aš aiškiai aprašiau receptą, ir jei kas nors to nepadarysiu, parašyk!

Kaip kefyras

Nereikia nė sakyti apie kefyro naudą, jei visi apie tai žino. Turbūt priminimas apie tai nebus nereikalingas. Šis gaivus gėrimas gali numalšinti ne tik troškulį, bet ir badą. Ir kiek variantų kefyro dieta gali būti nurodyta! Neseniai ji netgi buvo naudojama kosmetologijoje, pagrindu pasirinkus veido ir plaukų kaukes. Bet kaip kefyru padaryti?

Sakoma, kad geriau nežinoti apie kai kuriuos dalykus. Tačiau tokios informacijos redaktoriai tokiu būdu negalėjo gauti. Jei kefyras yra gėrimas, be kurio negalite įsivaizduoti sveiko gyvenimo būdo, sužinokite detales ir detales apie jo paruošimą dabar.

Kefyro gamyba

Kefiras visada buvo laikomas vienu iš pieno produktų rūšių. Aš nežinau, ar mes jus nustebinsime ar nusivilsime, bet ką perkate parduotuvėse, negalima vadinti kefyru. Kodėl? Kadangi tikras kefyras iš tikrųjų atrodo taip...

Pjautuvai, kuriuos matėte, yra tikro kefyro pagrindas. Jie vadinami kūno svoriu (mielės ir bakterijos), kurios dauginamos ir didėja. Jei saugote juos tinkamoje aplinkoje, po 7 dienų jie bus dvigubai didesni nei mažiausiai.

Taigi, kaip iš tikrųjų gaminamas kefyras, kurį mes visi perkame parduotuvėje? Pirmajame etape gamintojai sumaišo su pasterizuotu pienu. Antroje vietoje visi burbuliukai pradeda klajoti. Po to skystis filtruojamas ir supilamas į pakuotes, kurias matome lentynose.

Yra gana logiškas klausimas: ar gabalėliai išlieka mėšle, jie tiesiog išmesti? Ne visi! Jie yra paslėpti, kad juos būtų galima naudoti dar kartą.

Tai gali būti tikras šokas kažkam, bet mes esame įsitikinę, kad neturėtumėte iš to išplaukti tragedijos. Norėdami paruošti tikra kefyro, naudokite specialų kefyro grybą (pjaustytų gabalėlių). Iš tiesų, kefyro grybas yra gyvas organizmas, kurį reikia atidžiai gydyti.

Kefyro grybas

Jį sudaro laktobacilai, acto rūgšties bakterijos ir pieno mielės. Ištyrus tai, galima sakyti, kad galutinis produktas butelyje yra pieno rūgšties ir alkoholio fermentacijos rezultatas. Jis yra daug vitaminų A, B, C ir PP, taip pat karotinoidų ir folio rūgšties, geležies, kalcio, jodo ir cinko.

Kefyro grybelis yra labai naudingas. Ir yra daugiau naudingų savybių nei manote. Štai kodėl gydytojai dažnai pataria gerti daugiau kefyro.

• Atkuria žarnyno mikroflorą
• Valo toksinus
• Implantai naudinga žarnyno florai
• Padidina kūno apsaugines savybes
• Padeda kovoti su infekcinėmis ligomis
• Naudinga skrandžio, kasos ir kepenų ligoms.
• Valo laivus
• Kovoja su aterosklerozės raida
• Naudinga profilaktikai stomatito, pieno, reumato, diabeto, navikų procesų (piktybinių ir gerybinių)

Kefyro nauda atsiranda dėl raugo, kuris visada naudojamas jo paruošimo procese. Tiesą sakant, galutinis produktas yra simbiozė iš kelių naudingų mikroorganizmų iš karto, pasirengusi saugoti savo kūno sveikatą. Taip, galbūt jus šiek tiek nustebino pagrindinis ingredientas, iš kurio pagaminamas kefyras. Bet ar yra kokių nors priežasčių pasipiktinti ir pasipiktinti? Priešingai, naudingos produkto savybės lemia tai, kad nuolat geriamo jogurto gali ir turėtų būti. Ar jūsų draugai tai žino? Pasakyk jiems!

Kaip kefyrą namuose

Pienas yra naudingas gydomosioms ir profilaktinėms savybėms. Tačiau, jei yra laktazės trūkumas, tada šiuo atveju reikia atsisakyti pieno ir teikti pirmenybę rūgščiųjų pieno produktams, tokiems kaip kefyras. Ar galiu gerti kefyro su pankreatitu, skaitykite čia >>

Kaip kefyrą namuose

Puslapio turinys:

1. Naminis kefyras. Kaip pasirinkti tinkamas naminių kefyro ruošimo ingredientus.
2. Naminis kefyro receptas
3. Valgio kefyras namuose. Vaizdo įrašas

Naminis kefyras

Kaip pasirinkti tinkamą naminių kefyro ingredientų

Keletas žodžių apie naminių kefyro ingredientus:

1. Karvės arba ožkų pienas, sveikas arba pasterizuotas. Pienas, laikantis pankreatito dietos principų, turėtų būti mažai riebalų arba mažai riebalų.

Stabilios remisijos stadijoje galite atsigaivinti 2,5% riebalų pieno.

2. Kvapas kefyrui gaminti. Kefyras gali būti ruošiamas namuose iš pieno, į jį įpilant kefyro pradžios, kuriame yra specialių kefyro grybų. Kefyro starteris galima nusipirkti parduotuvėje. Tačiau prieš pirkdami atidžiai perskaitykite kefyro pradininko sudėtį:

• jei fermentuojamas kefyro grybų, tuomet su jo pagalba kepsysi kefyru;
• jei yra bakterijų koncentratas, tuomet su jo pagalba gaminsite kefyro produktą;
• jei fermentas yra pieno rūgšties bakterijų kultūrose, tuomet su jo pagalba ruošiatės kefyro produktą.

Pirkdami starterį, turėtumėte atkreipti dėmesį į pagaminimo datą, galiojimo laiką ir laikymo sąlygas.

3. Kefyro parduotuvė ar namas.

Jei parduotuvėje nėra gamyklinio starterio, galite naudoti pradinį kefyru. Pirmą kartą naudojate kefyro parduotuvę. Vėlesniam namų ruoštam kefyrui galite paruošti naminį raugą. Norėdami tai padaryti, jūs tiesiog naudojate 100 gramų kefyro, paruošto ne dietos, bet kaip pradedantysis.

Atkreipkite dėmesį į kefyro sudėtį:

• jei pieno sudėtis ir fermentas kefyro grybų, tai yra kefyras;
• jei jame yra pieno ir bakterijų koncentrato, tai nėra kefyras, tai kefyro produktas;
• Jei pieno ir rūgščių yra pieno rūgšties bakterijų kultūrose, tai nėra kefyras, tai kefyro produktas.

Naminis kefyro receptas

Ingredientai:

• Pienas - 1 l (karvė arba ožka)
• Kefyras - 1/2 puodelio (1-2 šaukštai. Šiuo atveju fermentacijos procesas bus ilgesnis)
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo technologija:

1. Pienas pašildomas iki 36-40 laipsnių temperatūros. (Pienas yra šiltas, maždaug kūno temperatūra. Neleiskite perkaitimo, nes daugiau kaip 50 laipsnių temperatūroje kepimo grybai mirs).
2. Įmaišykite kefyru ir cukrumi į keptuvę su pienu. Maišykite. Įpilkite į vienos litro indelį.
3. Įdėkite stiklainį šiltoje vietoje (pavyzdžiui, šalia akumuliatoriaus) ir uždėkite medvilnine skiaute, kad užtikrintumėte pieno rūgšties (anaerobinio) fermentaciją.
4. Po 24 valandų gauname silpną kefyrą - vieną dieną kefyru. Mes pradedame 100 ml kefyro, skirto kefyru namuose. Malonu apeiti!

Kaip išlaikyti jogurto pradininką

Tai bus apie skystų mielių jogurto saugojimą namuose.

Naminis kefyro skystis yra

• kefyro dalis pagaminta iš fabriko sūrio,
• kefyro dalis iš parduotuvės taip pat yra rūgštys
• Savo paruošto naminio kefyro dalis taip pat yra rūgpienis.

Kefiras yra produktas, pagrįstas gyvos pieno rūgšties bakterijų ir mielių simbioze.
Norint užtikrinti jų gyvybę, reikia maistinės medžiagos - pieno. Kai auga kefyro grybai, 1-2 kartus per savaitę atnaujinama maistinių medžiagų terpė, kitaip tariant, tai yra optimalus laikas raugui auginti ir realizuoti.
Kepimo pradžioje šaldytuve yra 10 dienų, esant 8-10 ° C temperatūrai. Norint tolesnį gyvenimą ir auginti kefyro grybų kultūrą, reikia naujos maistinės medžiagos - naujos pieno dalies.

Valgio kefyras namuose. Vaizdo įrašas

Ar žinote, kaip virti naminį varškę lėtoje viryklėje? - sužinokite čia >>

Naminis kefyras

Ingredientai

• 5 val 30 min.
• Porcijos 5
• Ne sunku

Ingredientai

Kaip virti naminį kefyru

Ką pasakyti apie kefyro naudą? Mano nuomone, visi žino, kad šis fermentuotas pieno gėrimas teigiamai veikia žarnyno mikroflorą ir metabolizmą apskritai. Kefyro nauda žmogui yra neginčytina. Kefiras apsaugo nuo patogeniškos floros vystymosi žarnyne, turi raminantį, imunitemą stimuliuojantį ir lengvą diuretikų poveikį.

Kefilis yra padalintas į vieną dieną, dvi dienas ir tris dienas. Jis klasifikuojamas kaip toks, nes kiekvieną dieną jis keičia rūgštingumą, anglies dioksido kaupimosi laipsnį ir baltymų patinimą. Dėl dietos mano vaikas yra lygiai vienos dienos kefyras. Aš dažnai negaliu rasti vienos dienos kefyro. Paprastai randama vakarinės ar senesnės datos. Ir paleisti aplink visas parduotuves ar konkrečiai į rinką ieškant šviežio kefyro nėra nei laiko, nei troškimo. Todėl šiandien, kartu su tavimi, mes stengsimės kefyru gaminti namie. Galbūt kažkieno kefyro receptas yra naudingas.

Norėdami pagaminti namie kefyro, jums reikės pieno ir laikyti kefyru (ant kefyro paketo turi būti nurodyta, kad sudėtyje yra fermento kefyro grybų). Valgydami iš tokio kefyro, gaunate skanų kefyro, virti namuose. Jei parduotuvės kefyras paruošiamas ant bakterijų koncentrato arba pieno rūgšties bakterijų kultūromis įlašinus pradmenį, nevartokite jo, tai nėra labai geras kaip pradinis. Vietoj pradedant kefyru, galite naudoti lakto- ir / arba bifidobakterijas skysčių arba miltelių pavidalu, kurie parduodami vaistinėse.

Be pieno ir kefyro pradžios, jums reikės puodelio, stiklinio indelio, indo dangčio, medvilninio audinio ir mentele (pageidautina medinės).

Kaip kefyrą pagaminti iš pieno namuose

Jei abejojate pieno produktų parduotuvių kokybe, bus naudinga išsiaiškinti, kaip kefyrą pagaminti iš pieno. Pasiruoškite iš tikrųjų sveikas gėrimas namuose.

• Porcijos: 4
• Paruošimo laikas: 15 minučių
• Virimo laikas: 6 minutės

Kaip pagaminti jogurtą iš naminio pieno

Dažnai gydomiesiems tikslams mažiems vaikams ir suaugusiems rekomenduojama gerti kefyrą, kuris yra ne ilgiau kaip 1-2 dienos. Šviežias gėrimas gerina virškinimą ir veikia kaip lengvas vidurius, tačiau kefyras, kuris ilgiau kaip 3 dienas gali sukelti vidurių užkietėjimą ar rėmuo. Jei reguliariai reikia naujo produkto, geriausia tai paruošti pati.

Technologijos virimo namie kefyras:

1. Patikrinkite, ar naminis pienas ir kefyras yra švieži. Patartina naudoti dienos pieno produktus.
2. Švelniai pašildykite pieną emalio padaže iki 38-40 °.
3. Atidarykite pieną iki kambario temperatūros ir į pradinį preparatą įpilkite 100 ml kefyro.
4. Uždenkite indus medvilnine skiaute ir laikykite tamsioje šiltaje vietoje 24 valandas.
5. Po dienos supilkite gėrimą į stiklinę indą ir šaldykite 3 valandas.

Dėl kefyro grybų susidarymo yra pakankamai ir mažiau laiko, bet norint gauti tikrai kokybišką produktą, pamirkykite jį bent vieną dieną. Prieš vartojimą kruopščiai sukratykite naminį kefyru.

Kaip greitai pagaminti kefyru iš pieno

Yra dar vienas patvirtintas namų ruošto kefyro receptas, pagal kurį gėrimas paruošiamas keletą kartų greičiau.

• šviežias bet kurio riebumo pieno kiekis - 0,5 l;
• švieži grietinė - 2 šaukštai.

Namų gėrimas:

1. Supilkite pieną kambario temperatūroje į stiklinį indelį.
2. Įpilkite grietinės ir kruopščiai sumaišykite.
3. Uždenkite ateities kefyro medvilnine skiaute ir laikykite šiltoje tamsioje vietoje 6 valandas.

Pagrindinė šio recepto sąlyga yra pieno ir grietinės naudojimas kambario temperatūroje. Tik šiuo atveju pieno rūgšties bakterijų dauginimas vyksta greičiau. Po laiko sumaišykite gėrimą ir atvėsinkite šaldytuve.

Kitas būdas greitai kepti kefyru - tai naudoti lėtą viryklę arba jogurto gamintoją. Specialiu režimu, gėrimas yra paruošiamas nuo 3 iki 7 valandų.

Natūralaus rūgšto pieno gėrimas yra naudingas sveikatai tiek gydymo, tiek profilaktikos tikslais. Išmokti virti pati savaime nėra sunku, ingredientai nėra brangūs, ir visada būsite tikri dėl kefyro kokybės ir šviežumo.

Kaip sukurti tikrą namų kefyro? Mes mokome kefyru gaminti namuose: ant grybo, skonio, grietine

Kefiras yra fermentuotas pieno gėrimas. Tai skiriasi nuo kitų produktų pagal unikalią bakterijų ir grybų sudėtį. Kefirui būdingos gijimo savybės, ypač teigiamas poveikis žarnyno mikroflorai ir apskritai metabolizmui. Taip pat jam dėka jis bus geriau įsisavinamas kalciu ir sumažins alerginę organizmo reakciją. Kefiras yra įtrauktas į medicinos, dietos, kūdikių maisto dietą. Rekomenduojama vartoti tiems, kurie nori numesti svorio. Jis taip pat turi teigiamą poveikį nervų sistemai. Kefyras gali būti vartojamas su įvairiomis ligomis, taip pat tiems žmonėms, kurie kenčia nuo pieno netoleravimo. Kefiras yra puikus pagalbininkas pagirti ir dietos metu. Jis veikia kaip kūno švaresnis nuo kenksmingų toksinų.

Bendrieji namie kefyro principai

Paruošimo principas - fermentuotas pieno fermentavimas, papildant įvairius mikroorganizmus (lazdeles, bakterijas ar mieles).

Nepaisant suvokimo sunkumų, kefyro kepti nėra sunku. Kaip naudoti kefyro pradžią:

• kefyro grybelis yra reta produktas, plačiai naudojamas, bet jį taip pat galima įsigyti pieno virtuvėje, įsigyjant vaistinėje arba užsisakyti paštu arba internetu;

• raugas Narine (gyvos bakterijos sausoje formoje) arba kitos bifidobaktrijos - parduodamos vaistinėje;

• jau paruoštas kefyras.

1 litre pieno yra 1 valgomasis šaukštas. l kefyro starteris.

Kefirijos tvirtovė gali būti:

• silpna - viena diena (24 valandos fermentacijos). Įtakoja žarnyno silpnėjimą. Tai padės išvalyti toksinus ir kenksmingas medžiagas.

• vidutinis - dvi dienos (48 valandos fermentacijos). Rekomenduojama vartoti anemijai, gastritui, diabetui širdies priepuolių ir insulto prevencijai. Kai piktybes nuo dietos paūmėja geriau pašalinti.

• stiprus - trys dienos (72 valandos fermentacijos). Tai geriau vartoti su viduriavimu. Nerekomenduojama kepenų opoms, inkstų ligoms ir padidėjusi rūgšta skrandžio aplinka.

Tačiau dažniausiai mes žiūrime į kefyro riebalų kiekį:

• kūdikiams rekomenduojama riebalų. Tačiau nerekomenduojama vartoti širdies ir kraujagyslių sistemos ligų.

• iki 1% - suaugusiesiems, kurie jį naudoja kraujotakos ir virškinamojo trakto ligų prevencijai ir gydymui.

Vaikams, skirtiems virškinimo trakto ligų prevencijai, pusryčių metu arba pietų metu turėtų valgyti kefyru. Suaugusiesiems, atvirkščiai, jie geresni vakarienėje ar dvi valandas prieš miegą.

Kai gaminate maistą, atsižvelkite į šias savybes:

1) Pienas - prieš vartojimą jį virkite. Tai būtina siekiant nužudyti visas žalingas bakterijas, kurios yra žalio pieno sudėtyje, yra daug kenksmingų bakterijų.

2) Produktas nereikalauja dažno susijaudinimo. Po 10 valandų viską sumaišoma vieną kartą.

3) stiklinis indas su dangteliu, kuriame yra visos sudedamosios dalys, turi būti padengtas storu skudurėliu. Ir tai susiję ne tik su preparato grynumu, bet ir su tuo, kad tokiu būdu produktas virs greičiau. Be to, norint sėkmingai fermentuoti, vieta turi būti šilta ir apsaugota nuo saulės. Taip pat nereikia uždaryti dangtelio, tai gali sukelti grybelių mirtį.

4) Po dienos patikrinkite indo turinį. Pienas turėtų būti storas. Tai reiškia, kad kefyras yra paruoštas ir jį reikia nusausinti per duoną ar marlę. Jei produktas nėra visiškai paruoštas, palikite jį tam tikrą laiką, tačiau atidžiai stebėkite, kad išrūgos nesiskirtų ir kefyras netaptų rūgštus.

Po naudojimo grybus galima plauti šaltu vandeniu ir vėl užpilti pienu. Palaipsniui grybelis augs. Kai rūpinosi, būtina pašalinti didelius žiedynus.

Yra pagrindiniai naminių kefyro receptai, kuriuos mes apsvarstysime.

Receptas 1. Klasikinis kefyro grybelio receptas

Ingredientai:

• pienas (nuo 2,5% riebalų) - 3 litrai;

• kefyro grybelis - 1 valgomasis šaukštas;

Paruošimo metodas:

1. Virkite pieną ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

2. Į pieno stiklinę įdarykite kefyro grybą arba 3 šaukštai. paprastasis kefyras. Uždenkite jį storu skudurėliu ir padėkite į šiltą tamsią vietą.

Po 24 valandų kefyras turi būti paruoštas.

Receptas 2. Naminis kefyras grietine

Ingredientai:

Paruošimo metodas:

1. Prieš kepdami pieną reikia iškepti.

2. Tada įpilkite grietinės prie pieno ir 10 valandų išmaišykite.

Toks kefyras gali būti skiriamas kūdikiams nuo 8-9 mėnesių.

Receptas 3. Naminis kefyras Narine

Jums reikia kepti su šiuo kefyru, bet rezultatas yra vertas.

Ingredientai:

• pienas - 1,5 litro;

• Narine - 1 butelis (0,3 ml)

Paruošimo metodas:

Yra du etapai:

1 etapas - kepimo kremas:

1) 10-15 minučių viriname 0,5 litro pieno ir atvėsime iki 40 ° C.

2) Steriliu indu, sumaišykite starterį (Narine) ir pieną.

3) Talpyklą sandariai sumaišykite ir įdėkite į šiltą vietą 12-18 valandų.

4) Paruošta sourdough turėtų būti lengvas kremas klampus nuoseklumas.

5) Kitas, atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.

2 etapas - kefyro paruošimas:

1) Virkite litrą pieno apie 10 minučių ir supilkite jį į paruoštą indą.

2) Tada pridėkite paruoštą raugą (1 valgomasis šaukštas) ir padėkite viską šiltoje vietoje 10 valandų. Norint, kad produktas pasiektų nuoseklumą, kurį mes turime, jis taip pat turi būti šiek tiek įdedamas į šaldytuvą.

Šio kefyro tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 3 dienos.

Receptas 4. Naminis kefyras su bifidobakterijomis

Kaip ir ankstesniame recepte, kepimas vyksta dviem etapais. Toks yra labai populiarus šiuolaikinių pediatrų rekomendacijose.

Ingredientai:

• bifidobakterijos - 1 butelis arba 5 porcijos;

• naminis grietinė su dideliu riebalų kiekiu - 30 gramų.

Paruošimo metodas:

1 etapas - raugas yra panašus į aukščiau paminėtą: užpilkite raugą ir grietinę į stiklinę virinto pieno. Visos įpilamos 3-4 valandas šiltoje sausoje vietoje.

2 etapas - produktas: likusiam pieno kiekiui reikia įdėti šviežiai paruoštą raugą (1 šaukštas). Sumaišykite viską ir palikite įpilti kambario temperatūroje 12 valandų.

Receptas 5. Lengviausias receptas namie pagamintam kefyrui

Ingredientai:

Paruošimo metodas:

Šis metodas tinka net labiausiai nepatyrusioms šeimininkėms ar jaunoms mamytėms. Valgių gaminiai santykiu 3: 1. Didžiąją dalį sudaro virtas pienas, o mažesnę dalį sudaro kefyras. Paruoškite 12 valandų.

Receptas 6. Naminis kefyras grybelis

Ingredientai:

Paruošimo metodas:

1 etapas - paruoškite gimdos kefyro rūgštus.

1. Iš esmės - tai yra pienas, kurio sudėtyje yra kefyro grybelis. Galite pabandyti jį nusipirkti pieno virtuvėje arba įvairiose specializuotose pramonės šakose. Jai paruošti reikia kefyro grybų perpumpuoti į pieną per dieną. Per 100 gramų pieno - 10 gramų grybų.

2. Pasibaigus tam tikram laiko tarpui, nulenkite visus komponentus į žarnelę ir leiskite produktui nutekėti.

3. Kas liko grybų, praskalauti šaltu virintu vandeniu ir įdėti į sterilų indelį.

4. Naudokitės vandens vonios metodu ir 10 minučių virkite pieno talpą vandeniu.

5. Įdėkite tokio stiklainio įdubą storu marlės sluoksniu ir įdėkite į specialiai paruoštą vietą su visomis sąlygomis.

6. Per kitą savaitę kiekvieną dieną iš kefyro grybų užpilkite gimdos kefyro pradmenį.

7. Po to, kai kefyro grybai naudojami, sulenkite atgal į stiklainį ir apdorokite kartą per savaitę.

2 etapas - paruoškite gamybą kefyro pradmenį.

1. Sumaišykite visą pieną vandens vonioje. Norėdami tai padaryti, įpilkite pieno į mažą indą. Visi indai turi būti išvalyti. Įdėkite indą į kitą didesnį puodą ir įpilkite karšto vandens, kad karšto vandens ir pieno kiekis atitiktų. Gaisras ant degiklio daro maksimalią, todėl vanduo virsta. Šioje būsenoje pienas turėtų likti 10 minučių.

2. Kitas, atvėsinkite pieną iki kambario temperatūros ir supilkite į indus su pienu paruoštą karališką kefyro pradžią. Proporcijos turėtų būti tokios: 5 g / 100 g pieno

3. Tada indai turi būti sukratyti ir palikti šiltoje vietoje 14-16 valandų. Kefyro pradininkas bus paruoštas, kai susidarys pieno krešulys. Laikant laikykite temperatūrą +10 ° C

4. Šio gamybos metodu gautą kefyro pradmenį galima sunaudoti po 24 valandų. Jo konsistencija primena grietinę ir kefyro rūgšties skonį. Jei pageidaujate, galite pridėti cukraus.

Patarimai ir gudrybės, kai gaminate namie kefyru

• Nenaudokite skalbimo priemonių, kai plaunate indą, kuris bus naudojamas starteriui. Prieš vartojimą atvėsinkite arba virkite.

• Pašaro kefyro grybelis su pienu kasdien (2 šaukštai už stiklo pieno), kitaip jis mirs.

• Stenkitės pieną nuryti namuose arba su dideliu riebalų kiekiu. Nuo to priklauso kefyro tankis.

• Prieš fermentaciją nepridėkite cukraus - jis gali trukdyti. Galutiniam produktui gali būti pridėtas cukrus ir kiti priedai.

• Jei kefyro grybą keletą dienų nenaudojate, įdėkite jį į indą su vandeniu, uždenkite marlę ir padėkite į šaldytuvą. Nepamirškite kasdien pakeisti. Tokio saugojimo terminas yra 7 dienos.

• Pirmiau nurodyti receptai leidžia kepti vienos dienos kefyro. Jei norite padidinti kefyro vartojimo laiką ne mažiau kaip 3 dienas, tada padidinkite fermentacijos laiką iki 2-3 dienų.

Namų kefyro reguliarus naudojimas yra pirmas žingsnis link mūsų kūno sveikatos.